مسابقة حكواتي رمضان

[ابو خليفة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


هنا كل يوم لنا ضيف يتكلم بحريه مطلقه

ويعبر لنا عن ما في نفسه عن رمضان

ليس هناك اسئله مقيده فهو حر في وقته

وجهده



والمطلوب ان يحكي لنا عن عادات رمضان في بلده





ويحكي عن طبقه المفضل اليومي في رمضان


ولو يكون فيه صور لذلك يكون موثق اكثر


كيف يستقبلون رمضان في بلدك من اهازيج او اناشيد


تضيفها لنا هنا لو حصل صوت وصوره


اطباق رمضانيه تحرصو عليها لديكم وتكون شعبيه


ما تقومو به في رمضان من صلة رحم وزيارات


وضيفنا لهذه الليله



بيكون اخي وصديقي الغالي الوافي



وله من الان الى بكره مثل هذا الوقت

اكون شاكرا لكم



طبعا مدتها عشرون يوما فقط
حفظكم الله

وكل عام وانتم بخير

[بنت اليمن]

*


جميلةة يسلم الفكر
سلمت اناملك
على مجهودك الجميل
مودتى


*

[الوافي]

تسلم اخي ابو خليفه
واشكرك على ان تكون البداية من حكايتي
وان شاء الله غدا وضمن الاجواء الرمضانية
تبدء حكايتنا
مع ما نستطيع تقديمه لكم
فانتظرونا ان شاء الله
في الساعة الحادية عشر ليلا بتوقيت مكة المكرمة
مع تحياتي

[روح المسك]

جدا جميل الموضوع
بكده نتعرف على عادات البلدان في شهر رمضان
بنتظار الوافي
شكرا ابو خليفه على الافكار الجميله

[ابو خليفة]

اشكرك اخي الوافي
وعندي ثقه في قدراتك
لذلك اخترتك لتكون
قدوه لمن خلفك
واشكر كل من رد
وابدى اعجابه
حفظكم الله

[الملكة شهر زاد]

يعطيك العافية
على المسابقة الحلوة
التي نطلع فيها على العادات
الرمضانية في كل بلد
وعلى طقوس استقبال رمضان
شكرا على المجهود
لا عدمنا تواجدك

تحيتي واعجابي وتقييمي

[اثير حلم]

وفقك الله واسعد قلبك . شكرا لك ولعطائك المفيد والمتجدد : وحكاياتك الرائعة المسلية ..
اهلا بضيفك الرائع
تقبل الود والتقدير

[الوافي]

https://d.top4top.net/p_1221phbpp1.jpg


رمضان كريم احبتي في الله الغالين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يشرفني ان اكون اول ضيف ببرنامج الاخ الغالي ابو خليفه

راح تكون اجواء الطرح قبل عشرين عام من الان
حيث فترة شباب يافع وحب استطلاع ومخزن للذكريات التي وصمت مواقف كثيرة فيها الجمال والمحبة
ومن هذه المواقف شهر رمضان الكريم...
انا منحدر من عائلة فلاحية من اصحاب البساتين اي بساتين النخيل المتاخمة لنهر الفرات وعشت في وسط فلاحي ايام المواسم نسوق الرطب والتمر الى السوق ونبيعه وكذلك الخضار وما تنتج هذه البساتين من انتاج زراعي الذي يتخللها العنب والرمان ..
وكان اغلب الفلاحين في هذه المناطق هم من الحسا والقطيف حيث يشكلون نسبة 80% من المجتمع الزراعي حصرا في هذه المنطقة وهم لا يتباعدون فيما بينهم ..فكانت علاقتي وطيدة مع شبابهم كما اهلينا مع اهلهم ولكن عندهم خصوصية بالعلاقات والزواج لا يعطون الا لابناء جلدتهم وعادة ما يكونوا حذرين بالعلاقة مع الناس.. وتمتد بساتينهم على ضفتي نهر الفرات بمسافة من اربعين الى خمسين كيلو متر وهم يشتهرون بادامة الخضار للاسواق ..
اما الاجواء الرمضانية لاتختلف كثيرا عن اي عادات للمسلمين من حيث اوقات العبادة كانت مرنة وبسيطة وليس عندنا جوامع للخطبة او صلاة التراويح ..فكل اسرة في بيتها تؤدي واجب العبادة وبعد ساعتين نخرج على (السدة) بتشديد حرف "الدال" وهذه السدة الترابية تفصل النهر عن البساتين عند حدوث موسم الفيضان وعادة ما يكون في الشهر الرابع والثالث من كل سنة ودائما بيوتنا ملاصقة للسدة حيث يكون ماء النهر بمتناول الاسرة للغسيل والسباحة وصيد السمك بواسطة الشباك او السنارة ..
ونعود الى الاجواء الرمضانية ..تبداء الجلسات باستضافة احد الجيران نشرب الشاي والقهوة ويحكي لنا كبير الديوان وعادة مايكون عمره قد تجاوز السبعين يحكي عن حياته وعن اهله ايام كان في منطقته بالسعودية او العراق مثلا عن ذكرياته ومغامراته الشبابية وكانه بطل فيلم لهذا اليوم ههه وكيف كانت عاداتهم فيكون الحديث عندنا لذيذا وكاننا نعيشه بتفاصيله ثم ننهض نتمشى على شاطئ النهر كيلوات من الامتار مابين ظلام النخيل وضوء النهر العاكس مافي السماء من نجوم واضوية الكهرباء نمرح ونتبادل الاحاديث وقسم اخر يذهبون لصيد السمك حيث هدوء الماء وخروج الاسماك للسطح وبعد ذلك للسحور ثم الصلاة والنوم.. اتمنى ان اعطيتكم فكرة ومعلومة اضافة لصلب الموضوع وتقبلوا تحياتي ورمضان كريم.

[ابو خليفة]

حكايه جميله جدا منك اخي الفلاح
كم لنا الفخر فيك وفي كل مكافح
وانا برضه لي في الفلاحه ورعي الاغنام
والابقار والابل والزراعه

وهي والله نعم المهنه وفيها الخير
اشكرك على القصه الجميله والمفيده
حفظك الله ورعاك

[ابو خليفة]

ضيفنا الليله



المشرفه الغاليه معزوفه
اكون شاكرا لكم

والله يحفظكم

[معزوفه]

اهلا ابو خليفة

كل عام وانتم بخير

رمضان كريم

يسعدني المشاركة معكم

تقبلوا مني اجمل

التحايا

[معزوفه]

بسم الله الرحمن الرحيم


جاء رمضان شهر الرحمة والغفران والخير

ولا زلت اذكر مراسم استقبال رمضان في بيتنا

بشراء كل السلع والحاجيات المهمة لايام

رمضان

ويضج البيت بحركات غير اعتيادية قبل

الافطار

ونجلس جميعا على مائدة الافطار

ننتظر مدفع الاذان

الافطار يتكون
من طبق رئيسي

مثل مرقة الباميا او تبسي الباذنجان
باللحمة

والارز

وشوربة العدس

والمشويات احيانا او المقليات
كبة وستيك

وبعض السلطات

والعصائر مثل عصير الزبيب او البرتقال

او تمر هندي

ونتمتم عند سماع اذان المغرب

اللهم لك صمت وبك امنت ولصيام غد نويت
ذهب الظمأ وابتلت العروق وثبت الاجر ان
شاء الله

ثم اقداح الشاي بالهيل

كانت تجتمع العائلة لنسمع مايمليه الكبار

من نصائح وارشادات

واحيانا القصص الدينية

ولو الان اختلف الصورة .. بعض الشيئ


ولا زالت قصة النملة وسيدنا سليمان في

ذاكرتي من الطفولة

سأقصها عليكم

ذكروا أن سليمان كان جالساً على شاطىء بحر ،
فبصر بنملة تحمل حبة قمح تذهب بها نحو البحر ،
فجعل سليمان ينظر إليها حتى بلغت الماء
فإذا بضفدعة قد أخرجت رأسها من الماء ،
ففتحت فاها فدخلت النملة وغاصت الضفدعة فى البحر ساعات طويلة ،
وسليمان يتفكر فى ذلك متعجباً .
ثم خرجت الضفدعة من الماء وفتحت فاها فخرجت النملة ولم يكن معها الحبة ،
فدعاها سليمان عليه السلام وسألها وشأنها وأين كانت ؟
فقالت : يا نبىّ الله ، إن فى قعر البحر الذى تراه صخرة مجوَّفة وفى جوفها دودة عمياء ،
وقد خلقها الله تعالى هنالك ، فلا تقدر أن تخرج منها لطلب معاشها ،
وقد وكلنى الله برزقها . فأنا أحمل رزقها ،
وسخر الله تعالى هذه الضفدعة لتحملنى فلا يضرنى الماء فى فيها ،
وتضع فاها على ثقب الصخرة وأدخلها ،
ثم إذا أوصلت رزقها إليها وخرجت من ثقب الصخرة إلى فيها فتخرجنى من البحر
فقال سليمان عليه السلام : وهل سمعتِ لها من تسبيحة ؟
قالت : نعم
تقول
يا من لا ينسانى فى جوف هذه اللجة برزقك
لا تنس عبادك المؤمنين برحمتك

اللهم يا من رزقت الدودة العمياء في جوف الصخرة الصماء و أؤكلت لها النملة أن تطعمها
ان ترزقنا الرزق الكثير المبارك الحلال الطيب


وأن تبارك لنا في ما وهبته وأكرمتنا به برحمتك يا أرحم الراحمين
أنك على كل شيء قدير

رزقكم الله وايانا التقى وحلاوة الايمان

شكرا لهذه الفرصة الطيبة

ارجو اني كنت خفيفة الظل عليكم

[روح المسك]

الوافي
معزوفة
استمتعت بما وجدته هنا
جميله هى الذكريات
الله يعطيك العافيه ابوخليفه
موفق باختيار ضيوفك
تحياتي لكم

[ابو خليفة]

اشكرك معزوفه الغاليه
لقد اجدت وامتعتي بكلامك
حفظك الله
وشكرا اوي لحضرتك

[ابو خليفة]

ضيفتنا القادمه
هي روح المسك
وشكرا لكم

[روح المسك]

اشكرك ابوخليفه على استضافتي
ولا يهمك برتب افكارى
ولى عودة

[روح المسك]

بسم الله الرحمن الرحيم


انا بلدى الاصل اليمن ولكنى من مواليد
السعودية فحتكلم عن عاداتنا في السعودية وبالاخص في مدينتي جده
كان في السابق بعد اعلان دخول شهر رمضان او شي نسمعه صوت الطراطيع
يعنى الالعاب الناريه بس على خفيف
وكنت اجرى على الشباك واتفرج على العيال بالشارع وهما يولعو الطراطيع
طول الشهر نسمع هذا الصوت
وتجمع شباب واطفال الحاره يلعبو من بعد الافطار حتى الصباح
واشتهرت جده بالبسطات الرمضانيه
لبيع السمبوسه والبلية والبطاطس المقلي
والكبدة والمقلية والطعميه
واشهر عصير السوبيا معروف في جدة ومكه
طبقي المفضل في رمضان
كنافة امى بالمكسرات
ومن اهم الاطبقات الشعبيه التى تقدم
في شهر رمضان
الفول والتميز لازم يتواجدو على السفرة
عند الافطار والسمبوسه ومن الاطبقات
الشعبيه ايضا
الهريسه وشوربة الحب شوربة الحب
طبق اساسي
و بعد صلاة التراويح نقوم بزيارة
الاهل والاقارب وخاصة زيارة كبارالسن

اتركمم مع الفديو الجميل
اللى يتكلم عن جدة وعاداتها
https://youtu.be/ETnnyoxTZrQ

الفديو الثاني
https://youtu.be/DfsIq5Zf0Bo

هذا شي بسيط من عادات اهل جده في رمضان
تقبل الله صيامكم وقيامكم

[الملكة شهر زاد]

يعطيك العافيه
روح المسك
على جمال الطرح
والفديوهات الجميلة
بصراحة جدة جميلة جدا
وقد زرتها مع والدتي
وشاهدت الكثير من معاملها
الجميله وخاصة بحرها
اتمنى لك كل السعادة
والهناء
وكل رمضان وانتم بخير

[ابو خليفة]

معلومات جدا جميله
وموثقه بالفديوهات
الذي تحكي واقع جده
واهل جده الطيبه
لديهم والكرم والقلوب الحنينه
طرح راقي منك اختي
روح المسك
اشكرك من كل قلبي
حفظك الله

[الامير]

طرح رائع
تسلم يمينك ولا ننحرم من مواضيعك
الرائعة والجميله
عوافي

[ابو خليفة]

هلا بالامير المحبوب لدى الكل
وياليت تكون ضيفنا لهذا اليوم
وتمتعنا بما لديك
اكون شاكرا لك حبيب اخوك
حفظك الله

[عتاب]

ننتظر ضيفك
لك اجمل التحيات

[ابو خليفة]

هلا بك عتوووبه
تواجدك اسعدني
ولا تبعدي عنا كثير
بكره عندك الدور
حفظك الله

[ابو خليفة]

هلا بك عسوووله

اتمنى تشرفينا هنا
حفظك الله

[عسل]

يسعدلي مساكم يا الغاليين
ورمضان كريم
العم الغالي ابو خليفة
يعطيك العافية
بكل سرور
اكون ضيفتكم
بس جهزولي الحلويات
هههههه
واجبات الضيافه ولا
افل

[ابو خليفة]

لك تكرمي ما عندنا الا حلالك
واحلى اطباق الحلويات للعسل
حفظك الله

[أنانا]

http://up.shrzad.com/do.php?img=778 (http://up.shrzad.com/)

السلام عليكم

طقوس رمضانية بغدادية

*تبدأ العائلات العراقية في الاستعداد لشهر رمضان باكرًا، وذلك خلال شهر شعبان
حيث تتوجه العوائل وخصوصا ربات البيوت إلى الأسواق الرئيسة في المدن مثل*
سوق الشورجة ببغداد، للحصول على احتياجاتهم خلال الشهر المبارك.



http://up.shrzad.com/do.php?img=781 (http://up.shrzad.com/)

مع آذان المغرب وحلول موعد الإفطار يبدأ أغلب العراقيين إفطارهم باللبن البارد والتمر،
وتلاحظ التنوع الكبير في الأكلات العراقية التقليدية على المائدة الرمضانية، ولكن هناك أ
طباق تستولي في العادة على اهتمام الجميع مثل شوربة العدس، البرياني، المقلوبة،
الدليمية، مرقة الباميا، الدولمة والكبة الموصلية، وبين الحلويات يفضل الجميع البقلاوة أو الزلابية وحلويات تقليدية أخرى.

*

ويعد تبادل الأكلات الرمضانية بين الجيران واحدا من*العادات العراقيةالمعروفة،
كما أن الزيارات العائلية وبين الجيران تكثر خلال هذا الشهر سواءً كدعوات للإفطار أو للسهر بعد*صلاة التراويح.


http://up.shrzad.com/do.php?img=780 (http://up.shrzad.com/)

*

وعلى اختلاف أطياف العراقيين وطوائفهم تلاحظ الاهتمام بالجوامع والمساجد واحترام
هذا الشهر من الناحية الدينية ومن الناحية الاجتماعية أيضا مثل جلسات السهر والمسابقات الرمضانية في المدن والأرياف.

*



http://up.shrzad.com/do.php?img=779 (http://up.shrzad.com/)

تعتبر لعبة المحيبس (الخاتم) التراثية أشهر المسابقات والجلسات التي يجتمع عليها الشباب والأهل
في العراق والتي تستمر في غالب الأحيان حتى موعد السحور بداخل المقاهي الشعبية أو في الشوارع،
وتنتهي اللعبة التي تقوم على مبدأ الاحتفاظ بالخاتم إلى حد الوصول إلى مجموعة من النقاط يتم تحديدها
مسبقا، بتناول الحلويات العراقية التي يدفع ثمنها الفريق الخاسر.

*

خلال العشر الأواخر من شهر رمضان يزداد الإقبال على العبادات من جهة، ومن جهة أخرى
يبدأ الناس في الاستعداد لعيد الفطر بالتسوق وشراء الملابس وتزيين البيوت وصنع الحلويات.


*حلول شهر رمضان المبارك ضيفاً على المسلمين تبرز معه شخصية مألوفة لدى العراقيين
تجوب الأزقة في ليالي رمضان مرددة بعض الجمل، إنه "المسحرجي" باللغة العامية.

"سحور.. سحور.. سحور" مفردات اعتاد المسلمون في البلاد على سماعها أثناء شهر رمضان،
كلمات تتلوها ضربات على الطبل هدفها إيقاظ الناس من نومهم لتشير لهم بقرب موعد السحور قبيل بزوغ فجر اليوم التالي

ان شاء الله تكونو قد استمتعم بجولتنا
الرمضانيه والعادات البغدادية

[ابو خليفة]

هلا باحلى نانا
وهلا باحلى موضوع لدي
ما شاء الله الله يجعلها
عامره بوجودكم
بارك الله فيك

ولك مني 200 مشاركه
هديه لموضوعك الجميل
حفظك الله

[الشيخ خالد الهاشمي]

من الموصل الحدباء
ثاني مدن العراق


http://up.shrzad.com/do.php?img=791 (http://up.shrzad.com/)

جاء رمضان في الموصل
واثار الحرب لم تقف مانعاً أمام إظهار الفرح بشهر رمضان بصورة كاملة .
ذلك الفرح الذي كان أهالي الموصل يعبّرون عنه قبل أن يعرفوا "داعش". كثيرون منهم خسروا منازلهم أو محالهم، في حين فقدت عائلات عدّة أربابها، وهؤلاء عادوا لبناء الحياة من جديد
في الموصل


http://up.shrzad.com/do.php?img=789 (http://up.shrzad.com/)


فهب الشباب لاعمارها والتخلص من اثار الحرب
لتعود تزدهي بالحركة والعمران من جديد
الموصل مدينة تغفى على شواطى دجلة
وهي ثاني مدن العراق
وتتصف بسكانها من العشائر العراقية ذات
الجذور العريقة

http://up.shrzad.com/do.php?img=792 (http://up.shrzad.com/)

ليل رمضان في الموصل

بعد ان تخلصت من داعش


من العادات الموصليه
التهيئ لرمضان قبل فتره
وشراء المستلزمات الرئيسية للمائدة
الرمضانية

احدى الاسواق الشعبية
في الموصل

http://up.shrzad.com/do.php?img=790 (http://up.shrzad.com/)

وتكثر في الاسواق العصائر الطبيعية

والحلويات


http://up.shrzad.com/do.php?img=787 (http://up.shrzad.com/)

ومن الاكلات العراقية

مثل الكبة المصلاوية التي تشتهر بها المدينة
والبرياني والدولمة والسمك المسكوف
والكباب العراقي اللذيذ

ويكثر الناس من التردد على المساجد
وقراءة القران

واعداد موائد الفطور للفقراء والمساكين
والزيارات المتبادله للأهل والاقارب

رمضان كريم
اعاده الله عليكم باليمن والبركة
والعتق من النار

[ابو خليفة]

فعلا موضوع تشكر عليه
ولك مني ظ¢ظ*ظ* مشاركه
لموضوعك الرائع
وحضورك البهي
وحفظ الله لنا العراق
واهله وحماهم من
كل شر
شكرا حبيب قلبي
حفظك الله

[الوافي]

شكرا جزيلا لك ابو خليفة الغالي
وشكرا لضيفك الكريم على هذه المعلومات الجميلة
دمتم بخير

[العبوق]

السلام عليكم

كل عام و انتم بالف خير


رمضان كريم للجميع


اليوم صرنا باليوم العاشر


و اعذروني على التاخير بالحضور هنا للمادبة



الفطور في الاردن عادة يكون



من المنسف
او المقلوبة

او الصواني بالدجاج


او المسخن



وهذه ضورها

؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟


المنسف
قت الاجمالي: 3 ساعات https://www.tareekaa.com/wp-content/uploads/2014/12/%D9%85%D9%86%D8%B3%D9%811-300x173.jpg


المقادير


مقادير المنسف الاردني :
كيلو لحم الضأن
نصف كيلو أرز قصير الحبة
كيلو لبن جميد سائل ولبن رائب
رغيفان خبز صاج
بهارات ناعمة (ملح –فلفل اسود-كركم)
بهارات خشنة لسلق اللحم (بصلة-هيل حب-فلفل اسود حب- ورق غار)
زيت نباتي أو سمن
مكسرات للتزيين


طريقة التحضير


نسلق اللحم بالماء على نار قوية ونضيف البهارات الخشنة
نخلط اللبن بالخلاط الى ان يصبح مزيجا واحدا ثم نضيفه للحم بعد أن ينضج ويصفى ثم يترك الخليط ليغلي مع اضافة الملح
نجهز الأرز ونطبخه بشكل عادي بالزيت أو السمن ونضيف البهارات الناعمة
نضع رغيف الخبز في طبق التقديم ونشربه بقليل من اللبن ثم نضيف فوقه الارز ثم نصف اللحم فوق الارز ونزينه بالبقدونس المفروم والمكسرات و يقدم بجانبه زبادي اللبن المطبوخ.
طريقة ثانية لاعداد المنسف السلطي :
المنسف الأصلي من السلط عاصمة البلقاء الأردنية لا يوضع مع اللحم أية بهارات سوى خلطة طبيعية من نبات يجمع من الجبال يسمى حندقوق يشبه نبات الحلبة إلى حد ما يخلط بقليل من الكركم ليعطي المزيج لونا يميل الى الصفرة الباهتة ولا يضاف بصل أو أي مما ذكرتم من البهارات
ثانيا اللحم لا يسلق اللحم يغسل جيدا ثم يضاف إلى اللبن (الجميد)الذي يكون قد بدأ الغليان والذي يجب أن تستمر في تحريكه إلى أن يغلي ثم يضاف اللحم النيء غير المسلوق وغير المعامل بأي نوع من البهارات وبعد ذلك يترك على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم .ولا يضاف الملح لأن اللبن فيه من الملوحة ما يكفي.
ولمن لا يعرف السلط هي مدينة تتربع في قلب الأردن على مرتفعات البلقاء الشماء وهي متاخمة للعاصمة عمان من جهة الشرق .

[ابو خليفة]

اشكرك حبيب قلبي العبوق
على ما قدمت لنا هنا

وشكر لك حضورك

بارك الله فيك ولك
وعساه بالعافيه عليكم
رفع الله قدرك

[أم سيرين]

اهلا وسهلا ابو خليفه

شكرا على الدعوة

رمضان مبارك عليكم

[أم سيرين]

شهر العبادة والإحسان ..
ننتظره بفارغ الصبر
أرواحنا تشتاق لنفحاته..وقلوبنا تتلهف لقدومه
أيام قليلة ونستقبل الضيف العزيز
وعلينا أن نستغل أوقاته في طلب رضا المنّان..
فقد يكتب لنا عمر لنبلغ رمضان القادم و قد لا يكتب
من خطبة الرسول صلى الله عليه وسلم
(أيها الناس، انه قد أقبل اليكم شهر الله بالبركة والرحمة والمغفرة، شهر هو عند الله أفضل الشهور
وأيامه افضل الايام ولياليه أفضل الليالي، وساعاته أفضل الساعات، دعيتم فيه الى ضيافة الله
وجعلتم فيه من أهل الكرامة، أنفاسكم فيه تسبيح، ونومكم فيه عبادة، وعملكم فيه مقبول،
ودعائكم فيه مستجاب، فأسألوا الله ربكم بنيات صادقة وقلوب طاهرة ان يوفقكم لصيامه وتلاوة كتابه،
فإن الشقي من حرم غفران الله في هذا الشهر العظيم

[أم سيرين]

السلام عليكم

http://up.shrzad.com/do.php?img=812 (http://up.shrzad.com/)

تعودت عائلتنا الاجتماع في ساعة الافطار
على الاجتماع للأفطار في بيت الوالد

وخاصة نحن سبعة

ثلاث بنات واربعة اولاد

وتكون فرصة لتعلم اولادنا على اهمية
الاسرة والاهل وبث القيم والعادات التي
امر بها ديننا الحنيف

يجلس والدي مع كل الاحفاد ليعلمهم
امور دينهم

وتكون المائدة الرمضانية عامره لان الكل
يشارك في اعدادها

الاكلات الرئيسية والشوربات والعصائر

وبعد صلاة التراويح

يجلس الجميع للتسامر

لرمضان شهر الخير طقوسه الجميله في
كل مكان

اعاده الله بالخير واليمن والبركة

وكل عام وانتم بخير

شكرا العم ابو خليفة على هذا الموضوع

تحياتي للجميع

[الوافي]

شكرا جزيلا لك ابو خليفة ولضيوفك الأفاضل
وسلمت جهودكم

رمضان كريم

[ابو خليفة]

اشكرك من كل قلبي ابنتي ام الزهراء
على فكره ابنتي اسمها زهراء برضه
عساها سفره عامره وعسى جمعكم
دائما ولا يفرق بينكم ربي

حفظك الله ابنتي وحفظ لك اهلك واخوانك واخواتك


شكرا لحد السماء ولا تكفي

[العكيد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


اليوم اخذكم في جوله رمضانيه قصيره
ارجو ان تروق لكم
وقد لا تفي الصفحات للمورثات والتقاليد الموجوده رغم كل النكبات التي مرت

شكرا ابو خليفه على هذا الموضوع الرائع


http://up.shrzad.com/do.php?img=828 (http://up.shrzad.com/)


عصير التوت الشامي المشهور


يمارس أهل دمشق عادات قديمة عريقة في رمضان توارثوها عن أجدادهم تحكي روح التراث والأصالة والمحبة والتواصل الديني والأخلاقي والحياتي فيما بينهم وهي عادات تكاد أن تندثر هذه الأيام إلا من بعضها.

والعادة عند أغلب الناس في بلاد الشام أنهم يفطرون على التمر والماء وبعض أنواع العصير، ثم يتناولون طعام الإفطار مباشرة وقبل أداء صلاة المغرب، وهم في الأغلب يُصَلون في بيوتهم صلاة المغرب بعد أن يكونوا قد تناولوا طعام الإفطار.

http://up.shrzad.com/do.php?img=824 (http://up.shrzad.com/)


العرق سوس المشروب الرمضاني المشهور


وفيما يتعلق بالمائدة الرمضانية الشامية فإن الناس يولون عناية خاصة بالمشروبات والمرطبات فتضم مائدتهم شراب (العرقسوس) وهو من الأشربة المفضلة للصائمين عند أهل الشام، وخاصة أيام الصيف؛ وأيضًا شراب (قمر الدين) ويصنع من المشمش المجفف حيث يُغلى وينقع بالماء الساخن ثم يضاف إليه السكر؛ وأيضًا هناك شراب (التمر هندي) وهو شراب مرغوب ومطلوب في هذا الشهر الكريم.

http://up.shrzad.com/do.php?img=825 (http://up.shrzad.com/)

تشتهر الشام بصناعة اجود انواع الحلويات


ولا تخلو المائدة الرمضانية عند أهل الشام من طعام الحساء ( الشوربة ) إضافة إلى أكلة الفول والحمص (الفتة) وبلغة أهل الشام (التسقية)، وينضم إلى هذه الأطعمة -التي لا تخلو منها المائدة الرمضانية الشامية- أطعمة أخرى تتبع أذواق الناس ورغباتهم، تشكل فيها مادة اللحم عنصرًا أساسًا، كـ (الرز بالفول) و(الملوخية) *و(البامية) و(الكبة) وغير ذلك من أسماء الأكلات الشامية التي لا يفي المقام بذكرها. وتبقى السَّلَطَات بأنواعها والخضراوات بأصنافها، كالفجل، والبصل الأخضر، لا تخلو منها المائدة الشامية أثناء تناول طعام الفطور خلال هذا الشهر الكريم.

ومن الأطعمة التي تصنع خصيصًا في شهر رمضان طعام يسمى (المعروك) وهو نوع من أنواع المعجنات، يتناوله الناس مع طعام السحور، وهو عبارة عن عجين من القمح، مضاف إليه قليل من السكر والخميرة، ثم يخبز ويوضع عليه قليل من السمسم. وهناك طعام آخر لا يُصنع إلا في شهر رمضان يسمى (ناعم) وهو أيضًا من طائفة المعجنات يباع قبل الإفطار، وهو عبارة عن عجين الطحين بعد أن يرقق عجينه ويقلى بالزيت ثم يوضع عليه مربى الدبس.


http://up.shrzad.com/do.php?img=827 (http://up.shrzad.com/)

الباسمشكات عروس المائدة الشامية

اكلة شامية الاصل تختلف طريقة*تقديمها فمنهم من يقدمها مع صوص احمر ومنهن من يقدمنها فوق فتة الطحينية ،*وتعد*الباسمشكات من الوصفات الغنية بالفوائد والفيتامينات وباضافة البندورة تعد وصفة متكاملة لاحتواء البندورة على الحديد وفيتامين أ *– س وتقوم بتنشيط حركة الكلاوي .

مقادير الباسمشكات*:

مقادير اللحمة :

1 كيلو شرحات لحمة

2 كوب لحمة ناعمة

1 بصلة متوسطة الحجم

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1/2 ملعقة ملح

1 ملعقة كبيرة سمنة

1/2 كوب رز مسلوق

مقادير الصوص :

2 بصل كبيرة الحجم

2 بندورة مبشورة

2 ملعقة كبيرة رب البندورة

1 مكعب ماجي

2 كوب ماء

1 ملعقة بهارات مشكلة

1 ملعقة سمنة

مقادير الرز :

2 كوب رز

3 1/2 كوب ماء

1 ملعقة ملح

3 ملاعق زيت مازولا

طريقة التحضير:

نبدأ باللحم الناعمة نضع البصل المقطع لقطع صغيرة في مقلاة بضع دقائق ثم نضيف اللحمة والبهارات مع التحريك المستمر الى ان ينضج اللحم .

نمزج الرز المسلوق مع اللحمة المفرومة

نقوم بفرد الشرحات ودقهم بمطرقة مخصصة للحوم وتقطيعهم لاقسام كبيرة

نوزع القليل من خلطة اللحمة والرزفوق الشرحات ونلفهم بطرية منظمة وعند الانتهاء نلف خيط حول الشرحات باحكام لتفادي فرط احداهم عند القلي

نضع الشرحات في مقلاة الى ان يتغير لونهم للذهبي

نغمر الشرحات بالماء ونقوم بسلقهم حوالي نصف ساعة

في وعاء اخر نقطع البصل لشرائح طويلة مع القليل من الزيت اوالسمنة الى ان يذبل قليلا

بضاف برش البندورة والبهارات ومكعب ماجي ورب البندورة والماء ويترك على النار ليصبح كثيف

عند التاكد من انه اصبح كثيفا نضع شرحات اللحمة فوقه ونتركه ربع ساعة لينضجو سويا

في وعاء جديد نقلي الرز قليلا ثم نضيف الماء والملح الى ان ينضج الرز

نرص الرز بزبدية ونقلبها بصحن التقديم

نقوم بفك الخيط المربوط على الباسمشكات ونصف*الباسماشكات مع القليل من الصوص والبصل المقطع ويكون جاهز للتقديم.



http://up.shrzad.com/do.php?img=829 (http://up.shrzad.com/)

صورة لطبق الأوزي الشامي



http://up.shrzad.com/do.php?img=830 (http://up.shrzad.com/)

صوره لطبق الشيش برك الذي يمتاز
به المطبخ الشامي

هذا جزء صغير ارجو ان لا اكون قد اطلت الحديث واتمنى ان يروق لكم

رمضان كريم وكل عام وانتم بخير

اخوكم العكيد

[ابو خليفة]

حبيب قلبي العكيد
فعلا وفيت وكفيت
لقد كنت رائع في موضوعك
وشرحك واكلاتك الشاميه
الطيبه
حفظ الله لكم الشام
وحفظكم اجمعين
وتستاهل ظ¢ظ*ظ* مشاركه

[احبك موت]

يعطيك العافية

العكيد

تسلم على التفاصيل الشامية
في رمضان
وان شاء الله الشام واهلنا
في سوريا بالف خير

شكرا من القلب ابو خليفة
على روعة موضوعك

قوافل الورد لسموك

[ابو خليفة]

اشكر لك تواجدك ابنتي احبك موت
واتمنى اشوف لك مشاركه في موضوعنا
كضيفه تتحفينا بما لديك عن رمضان
وشكرا

[عاشق الجنان]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
فكرة جدا رائعه وحلوة
مثل حلاوة صاحبها
تقديري

[ابو خليفة]

هلا بك حبيب قلبي
الله يحلي ايامك
وياليت تشاركنا كضيف
هنا وتمتعنا بما لديك

اكون شاكرا لك
حفظك الله