عشقي بغداد
10-01-2019, 05:41 PM
https://scontent.faly2-2.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/13226832_1146813865338848_73864424999540 28738_n.jpg?_nc_cat=103&_nc_ht=scontent.faly2-2.fna&oh=480ff531981e1c1764db71cacd0718ef&oe=5D930EF9
شوربة المشروم : -
المقادير :
3 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم
3 ملعقة كبيرة دقيق
2.5 كوب حليب
1 كوب مرق
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 كوب مشروم (فطر) مفروم ناعم
2/1 كوب كريمة سائلة
1/2 كوب فراخ مسلوقه مكعبات
الطريقة :
في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة إلى أن تذوب الزبدة، أضيفي البصل قلبي البصل إلى أن يذبل، وبعدين ننزل عليها بالمشروم المفسول كويس ( لو كان علب ) ونقلبه مع البصل حوالى دقيقه.
أضيفي الدقيق باستعمال ملعقة خشبية قلبي الدقيق مع المشروم كويس لحد ما تحسيهم اندمجوا سوا أضيفي المرق ونقلبهم ثم الملح والفلفل ثم الحليب قلبي باستمرار إلى أن يذوب دعي الخليط إلى أن يغلي دقيقه، أضيفي الكريمة قلبي واستمرى فى التقليب ونسيبهم يغلوا سوا حوالى 10 دقايق حاولى تخلى قوامها متوسطه اضيفى قطع الفراخ و إسكبي شوربة المشروم في أطباق قدميها ساخنة وبالف هنا.
https://scontent.faly2-2.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/13221694_1147477075272527_63222727995455 98474_n.jpg?_nc_cat=105&_nc_ht=scontent.faly2-2.fna&oh=f3d341396281c453beedba67eaae874f&oe=5D53CADD
شوربة التورتيلا:-
المقادير :
ملعقة طعام من زيت الزيتون
2 حبة بصل أحمر، مقطع إلى مكعبات
4 أكواب من مرق الدجاج
1 ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق
حبة شطة خضراء، مقطعة إلى قطع صغيرة
200 جم من الطماطم المعلبة، مقطعة إلى قطع سميكة
100 ملل من عصير الطماطم
1 ملعقة طعام من معجون الشيبوتلي
1 حبة أفوكادو، مفرغة من النوى، اللب مقطع مكعبات
4 رقائق من تورتيلا الهالبينو، مقطعة إلى شرائط
¼ كوب من الكريمة الحامضة
¼ كوب من أوراق الكزبرة الطازجة، مقطعة ناعمًا
ﻃﺮﻳﻘﺔ التحضير:
تُحمر شرائح التورتيلا في زيت غزير، أو تُحمص في الفرن. تُسخن قدر كبيرة الحجم على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم يُضاف الزيت ويُشوح البصل فيه حتى ينضج.يضاف مرق الدجاج إلى القدر، ثم يضاف الثوم والشطة والطماطم وعصير الطماطم ومعجون الشيبوتلي ويُقلبوا. يُغلى الخليط، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة 10 دقائق.يوضع بعض الأفوكادو المقطع في قاع كل وعاء لتقديم الشوربة، وتُغرف الشوربة على الأفوكادو، ويُقلبا حتى يختلطا، مع وضع شرائط التورتيلا المحمصة والكريمة الحامضة على الوجه؛ وتُزين
https://scontent.faly2-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/13260168_1147455978607970_17266815463499 44099_n.jpg?_nc_cat=102&_nc_ht=scontent.faly2-1.fna&oh=91a19fe22ef46f7328f6f7c06694ec3b&oe=5D9E106E
شوربة الذرة :-
المكوّنات
ذرة مسلوقة ومصفاة - كيلوجرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
ماء مغلي - ليتر
مرق دجاج - مكعبان
كريمة سائلة - 200 ملل
حليب - 100 ملل
طريقة العمل
1- سخّني الزيت النباتي في قدر على النار وقلّبي فيه البصل، ثم أضيفي حبات الذرة المسلوقة، مع الاحتفاظ ببعض الذرة لحين التقديم.
2- قلبي المكونات لبضعة دقائق ثم أضيفي الماء المغلي مع مكعبي المرق.
3- أتركي المزيج يغلي لمدة 20 دقيقة.
4- أضيفي الكريمة السائلة والحليب ودعي الحساء يغلي لعشر دقائق إضافية.
5- أخلطي الحساء وارفعيه عن النار.
6- صفّي الحساء لإزالة قشور الذرة الصغيرة.
7- أسكبي الحساء في كاسات التقديم. زيّنيه ببعض حبوب الذرة الكاملة وقدميه ساخناً.
https://scontent.faly2-2.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/13263800_1146816062005295_11550738946915 73335_n.jpg?_nc_cat=103&_nc_ht=scontent.faly2-2.fna&oh=bb112e9c1738afeaade7ebd90c90ebfb&oe=5D98318E
شوربة الخرشوف بالكريمة :-
المقادير:
6 خرشوف
1|4 زيت زيتون
1 بصل مقطّع خشن
3 عودكرفس مقطّع خشن
1 بطاطس مقشرة ومقطّعة
6 أكواب كبيرة مرق دجاج
3 معلقه بندق
2ك كريمة طبخ
بصل اخضر للتزيين
الطريقة :
أمسكي كل حبة خرشوف واقطعي نصفها العلوي، ثم انزعي أوراقها الخارجية الخشنة إلى أن تصلي إلى الأوراق الداخلية الطرية، ثم برفق افتحي هذه الأوراق وبملعقة صغيرة اخرجي القلب مع مراعاة ترك الأوراق الداخلية سليمة.
قطّعي كل قلب خرشوف بالطول إلى 8 قطع واتركيه جانباً، سخّني زيت الزيتون في إناء وعلي نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والكرفس واتركيه لمدة تتراوح من 8-10 دقائق أو إلى يميل لونه للبني.
أضيفي الخرشوف والبطاطس ومرق الدجاج ثم أغلي المزيج، واخفضي الحرارة حتى المتوسط ثم غطي المزيج واتركيه علي النار لمدة 40 دقيقة أو إلى أن يزداد سمكه وتتداخل نكهاته.
حمّصي البندق وقشريه أنقلي الحساء علي دفعات إلى الخلاط كهربائي واضربيه علي سرعة عالية لمدة دقيقة إلى أن يصبح الحساء كريمياً وناعماً. ثم صفي الحساء بمصفاة ضيقة.
أضيفي الملح والفلفل الأبيض والكريمة واتركي الحساء علي نار متوسطة مع التقليب الجيد، ضعي الحساء في أطباق التقديم الدافئة وانثري فوقه البندق المجروش وقدميه على الفور وبالف هنا ليكم.
https://scontent.faly2-2.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/13226862_1146851145335120_65247633708013 8893_n.jpg?_nc_cat=101&_nc_ht=scontent.faly2-2.fna&oh=943a424c42798b6a9eae1722821ee8fc&oe=5D5E3B87
شوربة الجزر :-
المقادير:
2جزر مبشور
ملعقةزبده
2 كوب شوربة
عصير ليمون
بصله كبيرة
رشةنعناع
رشةفلفل اسود
1/2 كوب كريمة
نعناع مفروم حسب الحاجه
طريقة التحضير :
شوحى بصله مبشوره مع الزبده على النار واضفيفى لها الجزر المبشور والشوربة ثم ضعيها في الخلاط ثم ارفعيها على النار ثم اضفى الكريمه و اتركيها تغلي على النار يمكن اضافه قليل من الشوربة اذا لزم الامر
في الخطوه الاخيره اضفت الليمون والنعناع قبل التقديم
https://scontent.faly2-2.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/13256423_1146819372004964_70936081443190 72636_n.jpg?_nc_cat=107&_nc_ht=scontent.faly2-2.fna&oh=5684d1d52eeaf65252909626453ac87f&oe=5D978278
شوربة البصل :-
المقادير:
4 كوب شوربه
4 معلقة صغيرة دقيق
4 فص ثوم مهروس
4 بصلة
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 كوب كريمة لبّاني
1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
معلقة صغيرة ملح
1|2 كوب كريمه طبخ
الطريقة :-
قومى بتقطيع البصل الى مكعبات والثوم الى شرائح و يقلوا فى الزيت، ثم صُبى المرقة فوق الثوم والبصل بعد إضافة التوابل واتركيهم حتى الغليان، ثم يحمر الدقيق فى الزيت ويضافوا عليهم الكريمه وضيفهم فوق الشوربه بالبصل والثوم مع التقليب جيدا، ثم اضربيهم فى الخلاط ثم تعود الى النار مرة اخرى مع إضافة الكريمه حتى الغليان وتقدم يمكن اضافه قطع الفراخ المسلوقه ...
https://scontent.faly2-2.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/13254367_1147311678622400_83603405915783 15257_n.jpg?_nc_cat=100&_nc_ht=scontent.faly2-2.fna&oh=5cab14a80199d42e66d8a628ce437644&oe=5D96E193
شوربة الجمبرى و الفراخ :-
المكونات:
مرق دجاج - مكعبان
ماء - 4 أكواب
جمبري متوسط الحجم ومنظّف - نصف كيلو
صدر فرخه مسلوق و مقطع مكعبات
فلفل حار - نصف قطعة
فليفلة حمراء - 1
ثوم مهروس - 3 فصوص
سكر أسمر - ملعقة صغيرة
طماطم مهروسة - 1
حليب جوز الهند - 4 ملاعق كبيرة
كزبرة طازجة - ثلث كوب
زيت سمك (إختياري) - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - رشّة
طريقة العمل:
1- سخّني الماء في قدر وذوّبي المرق فيه. دعي المزيج يغلي.
2- خفّفي النار وأضيفي الكزبرة. أتركي القدر إلى أن تفوح رائحة ذكيّة.
3- ضعي الفلفل الحار والفليفلة الحمراء في الخلّاط الكهربائي واضربيهما ثمّ أضيفهما إلى القدر.
4- أضيفي الجمبري والثوم والطماطم والسكر واتركي المزيج يغلي لمدّة 5 دقائق.
5- أسكبي حليب جوز الهند وزيت السمك و الفراخ في القدر ثمّ نكّهي الطبق بالملح والفلفل.
6- أسكبي الحساء في طبق التقديم وقدّميه فوراً.
شوربة المشروم : -
المقادير :
3 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم
3 ملعقة كبيرة دقيق
2.5 كوب حليب
1 كوب مرق
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 كوب مشروم (فطر) مفروم ناعم
2/1 كوب كريمة سائلة
1/2 كوب فراخ مسلوقه مكعبات
الطريقة :
في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة إلى أن تذوب الزبدة، أضيفي البصل قلبي البصل إلى أن يذبل، وبعدين ننزل عليها بالمشروم المفسول كويس ( لو كان علب ) ونقلبه مع البصل حوالى دقيقه.
أضيفي الدقيق باستعمال ملعقة خشبية قلبي الدقيق مع المشروم كويس لحد ما تحسيهم اندمجوا سوا أضيفي المرق ونقلبهم ثم الملح والفلفل ثم الحليب قلبي باستمرار إلى أن يذوب دعي الخليط إلى أن يغلي دقيقه، أضيفي الكريمة قلبي واستمرى فى التقليب ونسيبهم يغلوا سوا حوالى 10 دقايق حاولى تخلى قوامها متوسطه اضيفى قطع الفراخ و إسكبي شوربة المشروم في أطباق قدميها ساخنة وبالف هنا.
https://scontent.faly2-2.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/13221694_1147477075272527_63222727995455 98474_n.jpg?_nc_cat=105&_nc_ht=scontent.faly2-2.fna&oh=f3d341396281c453beedba67eaae874f&oe=5D53CADD
شوربة التورتيلا:-
المقادير :
ملعقة طعام من زيت الزيتون
2 حبة بصل أحمر، مقطع إلى مكعبات
4 أكواب من مرق الدجاج
1 ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق
حبة شطة خضراء، مقطعة إلى قطع صغيرة
200 جم من الطماطم المعلبة، مقطعة إلى قطع سميكة
100 ملل من عصير الطماطم
1 ملعقة طعام من معجون الشيبوتلي
1 حبة أفوكادو، مفرغة من النوى، اللب مقطع مكعبات
4 رقائق من تورتيلا الهالبينو، مقطعة إلى شرائط
¼ كوب من الكريمة الحامضة
¼ كوب من أوراق الكزبرة الطازجة، مقطعة ناعمًا
ﻃﺮﻳﻘﺔ التحضير:
تُحمر شرائح التورتيلا في زيت غزير، أو تُحمص في الفرن. تُسخن قدر كبيرة الحجم على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم يُضاف الزيت ويُشوح البصل فيه حتى ينضج.يضاف مرق الدجاج إلى القدر، ثم يضاف الثوم والشطة والطماطم وعصير الطماطم ومعجون الشيبوتلي ويُقلبوا. يُغلى الخليط، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة 10 دقائق.يوضع بعض الأفوكادو المقطع في قاع كل وعاء لتقديم الشوربة، وتُغرف الشوربة على الأفوكادو، ويُقلبا حتى يختلطا، مع وضع شرائط التورتيلا المحمصة والكريمة الحامضة على الوجه؛ وتُزين
https://scontent.faly2-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/13260168_1147455978607970_17266815463499 44099_n.jpg?_nc_cat=102&_nc_ht=scontent.faly2-1.fna&oh=91a19fe22ef46f7328f6f7c06694ec3b&oe=5D9E106E
شوربة الذرة :-
المكوّنات
ذرة مسلوقة ومصفاة - كيلوجرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
ماء مغلي - ليتر
مرق دجاج - مكعبان
كريمة سائلة - 200 ملل
حليب - 100 ملل
طريقة العمل
1- سخّني الزيت النباتي في قدر على النار وقلّبي فيه البصل، ثم أضيفي حبات الذرة المسلوقة، مع الاحتفاظ ببعض الذرة لحين التقديم.
2- قلبي المكونات لبضعة دقائق ثم أضيفي الماء المغلي مع مكعبي المرق.
3- أتركي المزيج يغلي لمدة 20 دقيقة.
4- أضيفي الكريمة السائلة والحليب ودعي الحساء يغلي لعشر دقائق إضافية.
5- أخلطي الحساء وارفعيه عن النار.
6- صفّي الحساء لإزالة قشور الذرة الصغيرة.
7- أسكبي الحساء في كاسات التقديم. زيّنيه ببعض حبوب الذرة الكاملة وقدميه ساخناً.
https://scontent.faly2-2.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/13263800_1146816062005295_11550738946915 73335_n.jpg?_nc_cat=103&_nc_ht=scontent.faly2-2.fna&oh=bb112e9c1738afeaade7ebd90c90ebfb&oe=5D98318E
شوربة الخرشوف بالكريمة :-
المقادير:
6 خرشوف
1|4 زيت زيتون
1 بصل مقطّع خشن
3 عودكرفس مقطّع خشن
1 بطاطس مقشرة ومقطّعة
6 أكواب كبيرة مرق دجاج
3 معلقه بندق
2ك كريمة طبخ
بصل اخضر للتزيين
الطريقة :
أمسكي كل حبة خرشوف واقطعي نصفها العلوي، ثم انزعي أوراقها الخارجية الخشنة إلى أن تصلي إلى الأوراق الداخلية الطرية، ثم برفق افتحي هذه الأوراق وبملعقة صغيرة اخرجي القلب مع مراعاة ترك الأوراق الداخلية سليمة.
قطّعي كل قلب خرشوف بالطول إلى 8 قطع واتركيه جانباً، سخّني زيت الزيتون في إناء وعلي نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والكرفس واتركيه لمدة تتراوح من 8-10 دقائق أو إلى يميل لونه للبني.
أضيفي الخرشوف والبطاطس ومرق الدجاج ثم أغلي المزيج، واخفضي الحرارة حتى المتوسط ثم غطي المزيج واتركيه علي النار لمدة 40 دقيقة أو إلى أن يزداد سمكه وتتداخل نكهاته.
حمّصي البندق وقشريه أنقلي الحساء علي دفعات إلى الخلاط كهربائي واضربيه علي سرعة عالية لمدة دقيقة إلى أن يصبح الحساء كريمياً وناعماً. ثم صفي الحساء بمصفاة ضيقة.
أضيفي الملح والفلفل الأبيض والكريمة واتركي الحساء علي نار متوسطة مع التقليب الجيد، ضعي الحساء في أطباق التقديم الدافئة وانثري فوقه البندق المجروش وقدميه على الفور وبالف هنا ليكم.
https://scontent.faly2-2.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/13226862_1146851145335120_65247633708013 8893_n.jpg?_nc_cat=101&_nc_ht=scontent.faly2-2.fna&oh=943a424c42798b6a9eae1722821ee8fc&oe=5D5E3B87
شوربة الجزر :-
المقادير:
2جزر مبشور
ملعقةزبده
2 كوب شوربة
عصير ليمون
بصله كبيرة
رشةنعناع
رشةفلفل اسود
1/2 كوب كريمة
نعناع مفروم حسب الحاجه
طريقة التحضير :
شوحى بصله مبشوره مع الزبده على النار واضفيفى لها الجزر المبشور والشوربة ثم ضعيها في الخلاط ثم ارفعيها على النار ثم اضفى الكريمه و اتركيها تغلي على النار يمكن اضافه قليل من الشوربة اذا لزم الامر
في الخطوه الاخيره اضفت الليمون والنعناع قبل التقديم
https://scontent.faly2-2.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/13256423_1146819372004964_70936081443190 72636_n.jpg?_nc_cat=107&_nc_ht=scontent.faly2-2.fna&oh=5684d1d52eeaf65252909626453ac87f&oe=5D978278
شوربة البصل :-
المقادير:
4 كوب شوربه
4 معلقة صغيرة دقيق
4 فص ثوم مهروس
4 بصلة
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 كوب كريمة لبّاني
1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
معلقة صغيرة ملح
1|2 كوب كريمه طبخ
الطريقة :-
قومى بتقطيع البصل الى مكعبات والثوم الى شرائح و يقلوا فى الزيت، ثم صُبى المرقة فوق الثوم والبصل بعد إضافة التوابل واتركيهم حتى الغليان، ثم يحمر الدقيق فى الزيت ويضافوا عليهم الكريمه وضيفهم فوق الشوربه بالبصل والثوم مع التقليب جيدا، ثم اضربيهم فى الخلاط ثم تعود الى النار مرة اخرى مع إضافة الكريمه حتى الغليان وتقدم يمكن اضافه قطع الفراخ المسلوقه ...
https://scontent.faly2-2.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/13254367_1147311678622400_83603405915783 15257_n.jpg?_nc_cat=100&_nc_ht=scontent.faly2-2.fna&oh=5cab14a80199d42e66d8a628ce437644&oe=5D96E193
شوربة الجمبرى و الفراخ :-
المكونات:
مرق دجاج - مكعبان
ماء - 4 أكواب
جمبري متوسط الحجم ومنظّف - نصف كيلو
صدر فرخه مسلوق و مقطع مكعبات
فلفل حار - نصف قطعة
فليفلة حمراء - 1
ثوم مهروس - 3 فصوص
سكر أسمر - ملعقة صغيرة
طماطم مهروسة - 1
حليب جوز الهند - 4 ملاعق كبيرة
كزبرة طازجة - ثلث كوب
زيت سمك (إختياري) - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - رشّة
طريقة العمل:
1- سخّني الماء في قدر وذوّبي المرق فيه. دعي المزيج يغلي.
2- خفّفي النار وأضيفي الكزبرة. أتركي القدر إلى أن تفوح رائحة ذكيّة.
3- ضعي الفلفل الحار والفليفلة الحمراء في الخلّاط الكهربائي واضربيهما ثمّ أضيفهما إلى القدر.
4- أضيفي الجمبري والثوم والطماطم والسكر واتركي المزيج يغلي لمدّة 5 دقائق.
5- أسكبي حليب جوز الهند وزيت السمك و الفراخ في القدر ثمّ نكّهي الطبق بالملح والفلفل.
6- أسكبي الحساء في طبق التقديم وقدّميه فوراً.