منتديات شهرزاد الادبية - عرض مشاركة واحدة

05-15-2019

السلام عليكم

كل عام و انتم بالف خير

رمضان كريم للجميع

اليوم صرنا باليوم العاشر

و اعذروني على التاخير بالحضور هنا للمادبة

الفطور في الاردن عادة يكون

من المنسف
او المقلوبة

او الصواني بالدجاج

او المسخن

وهذه ضورها

؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

المنسف
قت الاجمالي: 3 ساعات

المقادير

مقادير المنسف الاردني :

كيلو لحم الضأن

نصف كيلو أرز قصير الحبة

كيلو لبن جميد سائل ولبن رائب

رغيفان خبز صاج

بهارات ناعمة (ملح –فلفل اسود-كركم)

بهارات خشنة لسلق اللحم (بصلة-هيل حب-فلفل اسود حب- ورق غار)

زيت نباتي أو سمن

مكسرات للتزيين

طريقة التحضير

نسلق اللحم بالماء على نار قوية ونضيف البهارات الخشنة

نخلط اللبن بالخلاط الى ان يصبح مزيجا واحدا ثم نضيفه للحم بعد أن ينضج ويصفى ثم يترك الخليط ليغلي مع اضافة الملح

نجهز الأرز ونطبخه بشكل عادي بالزيت أو السمن ونضيف البهارات الناعمة

نضع رغيف الخبز في طبق التقديم ونشربه بقليل من اللبن ثم نضيف فوقه الارز ثم نصف اللحم فوق الارز ونزينه بالبقدونس المفروم والمكسرات و يقدم بجانبه زبادي اللبن المطبوخ.

طريقة ثانية لاعداد المنسف السلطي :

المنسف الأصلي من السلط عاصمة البلقاء الأردنية لا يوضع مع اللحم أية بهارات سوى خلطة طبيعية من نبات يجمع من الجبال يسمى حندقوق يشبه نبات الحلبة إلى حد ما يخلط بقليل من الكركم ليعطي المزيج لونا يميل الى الصفرة الباهتة ولا يضاف بصل أو أي مما ذكرتم من البهارات

ثانيا اللحم لا يسلق اللحم يغسل جيدا ثم يضاف إلى اللبن (الجميد)الذي يكون قد بدأ الغليان والذي يجب أن تستمر في تحريكه إلى أن يغلي ثم يضاف اللحم النيء غير المسلوق وغير المعامل بأي نوع من البهارات وبعد ذلك يترك على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم .ولا يضاف الملح لأن اللبن فيه من الملوحة ما يكفي.

ولمن لا يعرف السلط هي مدينة تتربع في قلب الأردن على مرتفعات البلقاء الشماء وهي متاخمة للعاصمة عمان من جهة الشرق .

أبو خليفة معجب بهذا