منتديات شهرزاد الادبية - عرض مشاركة واحدة

اوسمتي · #1 11-22-2018

طريقة عمل الكبسه السعوديه على اصولها

‏

المقادير

لحم مثروم (منزوع العظم) ومقطع قطع متوسطة الحجم كيلو
‏بصل مقطع قطع متوسطة ثلاث حبات
‏زيت نباتي أربع ملاعق كبيرة
‏ورق الغار إثنان
‏زنجبيل طازج مقشر ومبشور ملعقة كبيرة
‏ثوم مفروم خمس فصوص
‏فلفل أخضر حار مقطع حبتين
‏كركم نصف ملعقة كبيرة
‏فلفل حار مطحون نصف ملعقة صغيرة
‏كزبرة مطحونة نصف ملعقة صغيرة
‏ماسيلا ( خليط توابل ) ملعقة صغيرة
‏ملح ملعقة صغيرة
‏زبادي ملعقتان كبيرتان
‏طماطم مقطعة حبتين
‏أوراق الكزبرة الطازجة ( المغسولة والمقطعة قطع صغيرة ) كمية قليلة
‏ماء ساخن أربع أكواب
‏أرز بسمتي أربع أكواب
‏عصير الليمون نصف حبة
‏لومي حبتين
‏سمن نصف ملعقة كبيرة
‏زبدة ملعقة كبيرة
‏زبيب كمية قليلة
‏صنوبر كمية قليلة
طريقة التحضير
في قدر الضغط على نار متوسطة نضع الزيت مع ورق الغار والبصل المقطع ونحرك جيدا.
نضيف الزنجبيل المبشور والثوم المفروم والفلفل الحار المقطع ونحرك جيدا.
نضيف الكركم والفلفل الحار المطحون والكزبرة المطحونة وكذا الماسيلا ونستمر في الخلط والتحريك مع إضافة الملح وقطع اللحم ونقلب جيدا حتى يمتزج اللحم مع البصل المذبل والتوابل ثم نضيف الزبادي ونخلط جيدا.
نقوم بإضافة الطماطم المقطعة والكزبرة المفرومة ونحرك ثم نضيف كوب ماء ساخن ونخلط جيدا ثم نغلق القدر ونضع صفار القدر.
بعد سماع الصفار نتركه خمس وعشرون دقيقة.
في إناء نضع أربع أكواب أرز بسمتي نغمرها بالماء بعد الغسل.
نزيل الصفار وننتظر تفريغ الهواء الساخن ومن ثم نفتح غطاء القدر ( يجب الحذر من فتح الغطاء قبل تفريغ الهواء من القدر ).
نضيف ثلاث أكواب ماء ساخن للقدر بعد فتحه ونعدل الملح حسب الرغبة مع إضافة عصير نصف حبة ليمون وحبتين لومي.
ثم نضيف الأرز بعد تقطيره من الماء الذي كان منقوع فيه.
بعد إضافة الأرز إلى القدر وخلطه بالصلصة وكامل المكونات نضيف نصف ملعقة كبيرة سمن ثم نغلق القدر ونضع الصفار ونتركه على النار عشر دقائق بعد سماع الصفار.
نزيل الصفار ونفرغ الهواء ثم نزيل غطاء القدر، ننقل الأرز إلى طبق التقديم بكل عناية.
في مقلات نضع ملعقة أكل زبدة والصنوبر والزبيب نقلبهم على نار هادئة ثم نوزعه فوق الأرز على طبق التقديم

الموضوع الأصلي: طريقة عمل الكبسه السعوديه على اصولها || الكاتب: الملكة شهر زاد || المصدر: مملكة السلطانة شهرزاد

http://shrzad.com

كلمات البحث
خواطر ، اشعار ، ادب ، تصميمات ، مقالات

المصدر: منتديات شهرزاد الادبية - من قسم: مطبخ شهر زاد

'vdrm ulg hg;fsi hgsu,]di ugn hw,gih

المصدر : || منتديات شهرزاد الادبية إسم الموضوع : || طريقة عمل الكبسه السعوديه على اصولها القسم : || مطبخ شهر زاد كاتب الموضوع : || الملكة شهر زاد