العودة   منتديات شهرزاد الادبية > {قسم عالم حواء الحياه الزوجيه والصحه الاسره } > مطبخ شهر زاد
 
 

آخر 20 مشاركات
8 مارس عيد المرأة (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 6 - المشاهدات : 104 - الوقت: 07:51 PM - التاريخ: 03-14-2025)           »          الضوء الخافت في الروح (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 2 - المشاهدات : 51 - الوقت: 07:51 PM - التاريخ: 03-14-2025)           »          رحلتِ ويبقى..(بقلمي) (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 2 - المشاهدات : 83 - الوقت: 07:50 PM - التاريخ: 03-14-2025)           »          القراءة. (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 2 - المشاهدات : 28 - الوقت: 07:49 PM - التاريخ: 03-14-2025)           »          أخيراً.. حكم ديربي مدريد يخرج عن صمته ويكشف كواليس الركلة الترجيحية (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 1 - المشاهدات : 5 - الوقت: 06:44 PM - التاريخ: 03-14-2025)           »          ويتكوف يتحدث عن مقترح "يضيق الفجوات" بين إسرائيل وحماس (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 1 - المشاهدات : 5 - الوقت: 06:44 PM - التاريخ: 03-14-2025)           »          بوتين يرد على ترامب.. وزيلينسكي يقرّ بـ"وضع صعب جدا" (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 1 - المشاهدات : 3 - الوقت: 06:43 PM - التاريخ: 03-14-2025)           »          لغز المومياء الحامل.. دراسة تفك شيفرة الادعاءات المثيرة (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 1 - المشاهدات : 2 - الوقت: 06:43 PM - التاريخ: 03-14-2025)           »          من النص إلى الصوت.. ميتا تعتزم إطلاق مساعد صوتي مستند إلى الذكاء الاصطناعي (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 1 - المشاهدات : 15 - الوقت: 06:43 PM - التاريخ: 03-14-2025)           »          ديكورات راقية تتميز بالاناقة (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 1 - المشاهدات : 14 - الوقت: 06:42 PM - التاريخ: 03-14-2025)           »          تصاميم فلل متنوعة (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 1 - المشاهدات : 7 - الوقت: 06:42 PM - التاريخ: 03-14-2025)           »          اجتماع عربي مصغر لبحث سبل حشد التمويل لخطة إعمار غزة (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 1 - المشاهدات : 22 - الوقت: 06:41 PM - التاريخ: 03-14-2025)           »          العراق بين العقوبات والتفاهمات.. قراءة في ملامح المرحلة المقبلة- عاجل (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 1 - المشاهدات : 39 - الوقت: 06:41 PM - التاريخ: 03-14-2025)           »          ترامب: لن يطرد أحد أحدا من غزة (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 1 - المشاهدات : 35 - الوقت: 06:41 PM - التاريخ: 03-14-2025)           »          ناسا تكشف نتائج "غير متوقعة" بشأن مستوى سطح البحر في العالم (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 1 - المشاهدات : 3 - الوقت: 06:40 PM - التاريخ: 03-14-2025)           »          خربشات.. (وطن) (الكاتـب : - مشاركات : 17 - المشاهدات : 193 - الوقت: 08:04 AM - التاريخ: 03-14-2025)           »          صباح الخير شهرزاد (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 78 - المشاهدات : 25966 - الوقت: 06:53 AM - التاريخ: 03-14-2025)           »          رفوووف & حروووف (الكاتـب : - مشاركات : 486 - المشاهدات : 57431 - الوقت: 06:28 AM - التاريخ: 03-14-2025)           »          المليون ~ رد (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 1469 - المشاهدات : 153517 - الوقت: 06:06 AM - التاريخ: 03-14-2025)           »          وقفة رمضانية (الكاتـب : - مشاركات : 29 - المشاهدات : 3176 - الوقت: 06:02 AM - التاريخ: 03-14-2025)


كيف تحافظون على العجينة من الالتصاق؟ حيل بسيطة وفعالة


إضافة رد
 
 
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
 
 
#1  
قديم منذ 4 أسابيع
سقف الكفاية
الوافي متواجد حالياً
Iraq     Male
اوسمتي
وسام عيد الحب 31000 
لوني المفضل Darkolivegreen
 رقم العضوية : 88
 تاريخ التسجيل : Dec 2018
 فترة الأقامة : 2268 يوم
 أخر زيارة : منذ ساعة واحدة (08:00 PM)
 الإقامة : بلاد سومر
 المشاركات : 7,022 [ + ]
  مواضيعي : 9824
  عدد الردود : -2802
 الجنس ~
Male
 التقييم : 61488
 معدل التقييم : الوافي has a reputation beyond reputeالوافي has a reputation beyond reputeالوافي has a reputation beyond reputeالوافي has a reputation beyond reputeالوافي has a reputation beyond reputeالوافي has a reputation beyond reputeالوافي has a reputation beyond reputeالوافي has a reputation beyond reputeالوافي has a reputation beyond reputeالوافي has a reputation beyond reputeالوافي has a reputation beyond repute
بيانات اضافيه [ + ]

اوسمتي

افتراضي كيف تحافظون على العجينة من الالتصاق؟ حيل بسيطة وفعالة




اختيار الطحين المناسب

يعد الطحين من العوامل الأساسية التي تؤثر على قوام العجينة ومدى التصاقها. وعند العجن، استخدموا طحينًا يحتوي نسبة جيدة من البروتين، مثل طحين الخبز، لأنه يكوّن قوامًا متماسكًا وقويًا. أما الطحين منخفض البروتين، مثل طحين الكيك، فقد يجعل العجينة أكثر ليونة وقابلة للالتصاق.

نصيحة إضافية: نثر كمية قليلة من الطحين على السطح المستخدم للعجن يمكن أن يمنع الالتصاق، ولكن تجنبوا الإفراط في استخدامه، لأنه قد يجعل العجينة جافة وقاسية بعد الخبز.
الزيت أو الزبدة لمنع الالتصاق

استخدام الزيت أو الزبدة على اليدين أو السطح الذي تعجنون عليه يمكن أن يكون طريقة فعالة لمنع التصاق العجينة. ويمكنكم دهن أيديكم بالقليل من الزيت النباتي، مثل زيت الزيتون أو زيت الذرة، قبل البدء بالعجن.

لماذا تعمل هذه الطريقة؟

الزيت يشكّل حاجزًا بين العجينة واليدين، مما يقلل من احتكاك العجينة بالجلد، وبالتالي يمنع التصاقها.
استخدام ورق الزبدة

إذا كنتم تخشون التصاق العجينة على الأسطح عند فردها أو تشكيلها، فإن استخدام ورق الزبدة حل مثالي. ضعوا ورقة زبدة تحت العجينة عند فردها، مما يسهل نقلها إلى الصينية بدون الحاجة إلى إضافة المزيد من الطحين.
التبريد قبل العجن أو الفرد

تكون العجينة أكثر التصاقًا عندما تكون دافئة، لذلك يمكنكم تبريدها لمدة 15-30 دقيقة في الثلاجة قبل التعامل معها. وهذه الحيلة فعالة خصوصًا عند تحضير العجينة الغنية بالزبدة، مثل عجينة البسكويت أو المعجنات الهشة.
استخدام سطح بارد أو غير لاصق

يفضل استخدام سطح رخام بارد عند فرد العجينة، لأن الرخام لا يمتص الحرارة بسرعة، مما يمنع العجينة من أن تصبح طرية جدًا أو لزجة. كما يمكن استخدام أسطح سيليكون غير لاصقة، فهي تسهّل التحكم بالعجينة من دون الحاجة إلى إضافة الكثير من الطحين.
العمل بسرعة وعدم الإفراط في العجن

عندما يتم العجن لفترات طويلة، قد تزداد حرارة العجينة بسبب احتكاكها المستمر، مما يجعلها أكثر التصاقًا. لذلك، حاولوا العمل بسرعة وعدم المبالغة في العجن، خصوصًا عند تحضير العجائن الطرية مثل عجينة البيتزا أو البريوش.
الماء الدافئ بدلًا من البارد

إذا كانت العجينة تعتمد على الماء، فمن الأفضل استخدام ماء دافئ وليس باردًا عند العجن. فالماء البارد قد يجعل العجينة تلتصق أكثر، خاصة في بداية العجن.
الحيلة اليابانية: استخدام نشا الذرة

في المطبخ الياباني، يتم استخدام نشا الذرة عند التعامل مع العجائن اللزجة، مثل عجينة الموتشي. حيث يمكنكم نثر كمية قليلة من نشا الذرة على السطح المستخدم للعجن، فهو يمنع الالتصاق من دون التأثير على قوام العجينة مثل الطحين العادي. إليكم استخدامات عديدة ومفيدة لنشاء الذرة.
اختيار العجينة المناسبة لكل وصفة

إذا كنتم تجدون أن العجينة دائمًا تلتصق رغم اتباع الحيل السابقة، فقد يكون السبب أنكم تستخدمون وصفة غير متوازنة. لكن تأكدوا من أن نسبة السوائل إلى الطحين مناسبة، لأن زيادة الماء أو الحليب في العجينة قد يؤدي إلى التصاقها بشكل مفرط.
استخدام أدوات غير لاصقة

من الطرق الذكية لتجنب التصاق العجينة هو استخدام أدوات غير لاصقة عند التشكيل والفرد، مثل:

شوبك السيليكون: يمنع الالتصاق مقارنة بالشوبك الخشبي.
سكاكين مبللة بالماء: عند تقطيع العجينة، بللوا السكين بالقليل من الماء أو الزيت لتسهيل التقطيع من دون أن تلتصق العجينة به.
ملعقة مدهونة بالزيت: عند نقل العجينة، استخدموا ملعقة مدهونة بالقليل من الزيت أو الطحين.

ترك العجينة لترتاح

في بعض الأحيان، يكون الحل الأبسط هو ترك العجينة لترتاح قبل العمل بها. وعند إراحة العجينة بعد العجن، تتوزع الرطوبة داخلها بشكل متساوٍ، مما يجعلها أقل التصاقًا وأسهل في التشكيل.
تغطية العجينة لمنع الجفاف

عند ترك العجينة لفترة قبل استخدامها، احرصوا على تغطيتها بقطعة قماش مبللة أو كيس بلاستيكي لمنع جفاف سطحها. عندما يجف السطح، قد يصبح أكثر لزوجة عند محاولة العمل به لاحقًا.
عجينه هشة وطرية مثل القطن

يمكنكم تحضير أطرى وأنجح عجينة على الإطلاق، من خلال اتباع هذه الطريقة وبالمكونات البسيطة المتوفرة في مطبخكم.



كلمات البحث

خواطر ، اشعار ، ادب ، تصميمات ، مقالات





;dt jpht/,k ugn hgu[dkm lk hghgjwhr? pdg fsd'm ,tuhgm







رد مع اقتباس
قديم منذ 4 أسابيع   #2

مشرفة قسم الاسرة
 
الصورة الرمزية معزوفه

 عضويتي » 117
 سجلت » Feb 2019
 آخر حضور » منذ 2 ساعات (06:44 PM)
مشَارَڪاتْي » 6,075
مواضيعي » 348
عدد الردود » 5727
الاعجابات المتلقاة » 1126
الاعجابات المُرسلة » 332
 التقييم : 8533
 معدل التقييم : معزوفه has a reputation beyond reputeمعزوفه has a reputation beyond reputeمعزوفه has a reputation beyond reputeمعزوفه has a reputation beyond reputeمعزوفه has a reputation beyond reputeمعزوفه has a reputation beyond reputeمعزوفه has a reputation beyond reputeمعزوفه has a reputation beyond reputeمعزوفه has a reputation beyond reputeمعزوفه has a reputation beyond reputeمعزوفه has a reputation beyond repute
 MMS ~
MMS ~
 اوسمتي :

31000 

معزوفه متواجد حالياً


اوسمتي

افتراضي



يسلموـو على طرحك الراقي
يعطيك الف عافيه
ننتظر جديد من اطروحاتك


 توقيع : معزوفه



رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

كيف تحافظون على العجينة من الالتصاق؟ حيل بسيطة وفعالة



يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

Bookmark and Share


الساعة الآن 09:34 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
This Forum used Arshfny Mod by islam servant
تصميم وتكويد ليدر