02-02-2021
|
|
|
طريقة عمل الدونات بعجينة العشر دقايق
اليك من المطبخ العالمي طريقة عمل الدونات بعجينة العشر دقايق.. المقادير لعجينة العشر دقائق للمرحلة الأولى من العجن كوبان من الماء الدافئ جدًا. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. ربع كوب من السكر الناعم. كوبان من الدقيق. خمس ملاعق كبيرة من الحليب(بودرة). ملعقة كبيرة من لبن الزبادي. للمرحلة الثانية من العجن ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقة صغيرة من البيكينج باودر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من الزبدة اللينة أو السمنة النباتية بيضاء اللون. بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة. ملعقة صغيرة من الفانيليا. نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال(ناعمًا). للقلي زيت نباتي. لصلصة الشوكولاتة أربعة أكواب من السكر البودرة(منخول). ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو(منخول) . ملعقتان كبيرتان من الحليب سائل أو من الكريما. للتزيين فارماسيلي(حبيبات صغيرة من الحلوى الملونة تباع في المتاجر). سكر ملون. طريقة عمل الدونات يوضع كوبان من الماء في الخلاط ثم تضاف الخميرةو السكروالدقيق والحليب واللبن و تخلط المواد جيدا حتى تتشكل عجينة سائلة ثم تغطى العجينة بالنايلون وتترك بمكان دافئ مدة عشر دقائق لتختمر العجينة. تضاف إلى وعاء الخلاط مقادير المرحلة الثانية بعد مرور مدة عشر دقائق ، الدقيق، البيكنج باودر و الملح والزبدة و البيض والفانيليا وبرش البرتقال و يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لأربع إلى خمس دقائق حتى تتكون عجينة متجانسة وناعمة لا تلتصق بحواف الوعاء ( قد تحتاج العجينة لإضافة القليل من الدقيق تدريجيا للحصول على عجينة ناعمة ومطاطية القوام). تجهز صواني غير عميقة وتوضع فيها قطعة من ورق الزبدةو تترك جانبًا. تقسم العجينة إلى قسمين وتفرد العجينة باستخدام النشابة (الشوبك)على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة 1 بوصة تقريبًا، ثم تحضر قطاعة مستديرة بمقاس ثلاث بوصات ونصف وتقطع العجينة إلى دوائر ثم تعمل فتحة من وسط العجينةباستخدام قطاعة بمقاس نصف بوصة للحصول على شكل الدونات الحلقي، يجمع العجين الزائد فوق بعضه من دون أن يعجن ويغطى بالنايلون وتترك العجينة حتى ترتاح. تكرر عملية تشكيل الدونات حتى تنتهي كمية العجين وتوزع الدونات في الصينية مع ترك فراغ بين حبات الدونات، تغطى الصينية بالنايلون، وتترك ترتاح لمدة10 دقائق تقريبا. يسخن الزيت جيدا على نار متوسطة في مقلاة عميقة وواسعة، بحيث يكون ارتفاعه ٢بوصة ،توضع 4إلى 5 حبات من الدونات في الزيت الساخن لعدة ثواني إلى أن تطفو الدونات على سطح الزيت تقلب الدونات باستمرار، حتى تصبح ذهبية اللون، تخرج من الزيت وتوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض، تترك إلى أن تبرد نهائيا قبل أن تزين. للتغطية يوضع السكر مع بودرة الكاكاو في وعاء عميق ويسكب الحليب تدريجيا ويقلب الخليط حتى يذوب السكر والكاكاو تمامًا وتتشكل صلصة ناعمة وسميكة القوام. تغمس حبات الدونت في صلصة الشوكولا حتى تغطي سطح الدونات العلوي ثم تنثر الفارماسيلي عليها مباشرة قبل أن تجف الصلصة. لصلصة السكر يوضع السكر في وعاء عميق ويسكب الحليب تدريجيا مع التقليب حتى يذوب السكر توزع صلصة السكر في أطباق صغيرة الحجم ويضافعلى السكر في كل طبق عدة قطرات من لون مختلف من ألوان الطعام وتقلب للحصول على صلصة سكر ملونة. توضع صلصة السكر في أقماع تزيين ورقية صغيرة لعمل زخارف على الدونات. نصائح يمكن إستخدام شوكولا مذابة عوضًا عن صنع صلصة الشوكولا.
|
آخر 20 مشاركات
