الاخطاء فى طهى الطعام

الاخطاء فى طهى الطعام

الاخطاء فى طهى الطعام

==--==

الْخَطَأُ الْأَوَّلُ
مِنْ الْخَطَأِ اسْتِخْدَامٌ كُمَّيْه كَبِيرَةً
مِنْ الْمَاءِ فِي عَمَلِيَّة سَلَق الْخَضْرَاوَات لِأَنَّهَا
تَفَقَّد فيتاميناتها فِي الْمَاءِ . . وَلِذَا يَجِبُ
اسْتِعْمَالُ أَقَلّ كُمَّيْه مُمَكِّنَةً مِنْ الْمَاءِ .


الْخَطَأ الثَّانِى


مِنْ الْخَطَأِ تَقْطِيع الْخَضْرَاوَات قطعًا صَغِيرَة
قَبْل طهيها بِمُدَّة . . لِأَنَّهَا تَفَقَّد بِهَذَا جزءاً مِن
الفيتامينات وعصارتها أَثْنَاء الطَّهْي
وَلِذَا يَجِبُ أَنْ تَقْطَعَ قطعًا كَبِيرَة وَقَبْل الطَّهْي مُبَاشَرَة .



الْخَطَأ الثَّالِث



مِنْ الْخَطَأِ نُقِع الْخَضْرَاوَات وَالْفَاكِهَةَ فِي الْمَاءِ لِمُدَّة طَوِيلَة ،
لِأَنَّ هَذَا يُسَاعِد فِي تَحَلُّلِ بَعْضِ
الفيتامينات وفقدها فِي الْمَاءِ .


الْخَطَأ الرَّابِع



مِنْ الْخَطَأِ غَلْيٌ الْخَضْرَاوَات فِي الْمَاءِ لِمُدَّة طَوِيلَة
فالغلي لِمُدَّة طَوِيلَة يُفْقَد الْخَضْرَاوَات كثيرًا
مِنْ قِيمَتِهَا الغِذَائِيَّة ، وللتغلب عَلَى هَذَا
تُضَاف الْخَضْرَاوَات لِلْمَاء الْمَغْلِيّ
. أَو تُسْتَخْدَم حِلِّه الْبُخَار فَتَحَقَّق السُّرْعَة
وَتُحَافِظُ عَلَى الْقِيمَةِ الغِذَائِيَّة .




الْخَطَأ الْخَامِس


مِنْ الْخَطَأِ طُبِخ الخُضَّار وَاللُّحُوم معًا وَتَرْكُهُمَا
عَلَى النَّارِ لِمُدَّة طَوِيلَة . . وَيَفْضُل
أَن يُطهى الخُضَّار أولاً ثُمَّ يُضَافُ
لَهُ اللَّحْمَ الْمَسْلوق بَعْدَ ذَلِكَ .

الْخَطَأ السَّادِس

مِنْ الْخَطَأِ وَضَع اللُّحُوم الْمُجَمَّدَة أَو الخُضَّار الْمُجَمَّد
مُبَاشَرَةً إلَى الْمَاءِ الْمَغْلِيِّ . . بَلْ تُتْرَكُ لإذابة ثلجها
بِبُطْء فِي رَفٍّ الثَّلاجَة ثُمَّ تُوضَعُ بَعْدَ ذَلِكَ فِي
الْمَاءِ الْمَغْلِيِّ . . فَهَذَا يُحَافِظُ عَلَى قِيمَتِهَا الغِذَائِيَّة

الْخَطَأ السَّابِع


مِنْ الْخَطَأِ تتبيل اللُّحُوم بِالْمِلْح والبهارات
قَبْل شيها . . لِأَنَّ هَذَا يُفقِدُ
اللُّحُوم كُمَّيْه كَبِيرَةً مِنْ الْحَدِيدِ
. وَمَن الْأَفْضَلُ أَنْ يُشْوَى اللَّحْم ثُمَّ يُضَافُ لَه الْمِلْح بَعْدَ ذَلِكَ .


الْخَطَأ الثَّامِن

مِنْ الْخَطَأِ اسْتِخْدَامٌ زَيْت الْقَلْي فِي زَيْتٍ التحمير
لمرات عَدِيدَة ، فَإِن الزَّيْت الْمَغْلِيّ لِأَكْثَرَ
مِنْ مَرَّةٍ قَدْ يُسَبِّب أضرارًا صِحِّيَّةٌ كَثِيرَةٌ
. . وَلِذَا يَفْضُل اسْتِخْدَامٌ زَيْت الْقَلْي النَّبَاتِيّ
الَّذِي يَتَحَمَّل دَرَجَات حَرَارَة عَالِيَة مِثْل زَيْت الذُّرَة
ودوار الشَّمْس وَالنَّخِيل عَلَى أَلَّا تَزِيد مَرَّات الغلى
عَلَى 10 مَرَّاتٍ فِي عَمَلِيَّة الطهى الْوَاحِدَة .


الْخَطَأ التَّاسِع

مِنْ الْخَطَأِ طهي البطاطس والبطاطا وَالْجَزَر
وَبَاقِى النَّبَاتَات ذَات الجذور بَعْد تَقْشِيرهَا . .
وَالْأَفْضَلُ أَنْ يُتِمَّ طهيها بِقِشْرِهَا ثُمَّ نَزَعَ القِشْرَةِ
بَعْد الطهى حَتَّى تُحَافِظُ عَلَى كَامِل قِيمَتُهَا الغِذَائِيَّة .


الْخَطَأ الْعَاشِر

مِنْ الْخَطَأِ غَلْيٌ الشَّاي أَكْثَرَ مِنْ مَرَّةٍ أَوْ لِمُدَّة طَوِيلَة
، فَهَذَا يُفْقِدُه بَعْض فَوَائِدِه وَيَزِيدَ مِنْ إضْرَارِه
. . بَلْ يَجِبُ غَلْيٌ الْمَاء أولاً ثُمّ يُضاف إلَيْه
كُمَّيْه مُعْتَدِلَة مِن الشَّاي مَع تَنَاوُلُه مُعْتَدِلَ الْحَرَارَةِ .

الموضوع الأصلي: الاخطاء فى طهى الطعام || الكاتب: معزوفه || المصدر: مملكة السلطانة شهرزاد

http://shrzad.com

كلمات البحث

خواطر ، اشعار ، ادب ، تصميمات ، مقالات

المصدر: منتديات شهرزاد الادبية - من قسم: مطبخ شهر زاد

---

hgho'hx tn 'in hg'uhl

المصدر : || منتديات شهرزاد الادبية إسم الموضوع : || الاخطاء فى طهى الطعام  القسم : || مطبخ شهر زاد كاتب الموضوع : || معزوفه

سلمت يدآك على روعة الطرح
وسلم لنآ ذوقك الراقي على جمال الاختيار
لك ولحضورك الجميل كل الشكر والتقدير
اسأل البآري لك سعآدة دائمة
تحياتي..

ابداعك فاق الكلمات والحروف والهمسات
راق لي كثيراً ما قرات
دمت بخير
احترامي لك
وخالص تقديري لقلمك